Рецепты со всего света.

Рецепты "разной национальности")))))

КНЕДЛИКИ

Тесто делается из картофельного пюре, яиц,
муки и соли. Сколько чего брать надо зависит от количества
картошки, примерно на 500 гр. идет 1 яйцо, а мука берется уже
исходя из собственной крахмальности картошки и объема яйца. Но
все замешивать надо быстро, из холодного пюре сложнее лепить
шарики.
По этой же причине начинку готовят одновременно с варкой
картошки. Фаршем может быть любое мясо из кухонных остатков или
специально для этой цели подготовленное. Я обычно использую
отварное из бульона. Пропускаю его через мясорубку и обжариваю с
лучком на топленом масле до приятной корочки, можно посыпать
перчиком. Вкусно очень будет использовать ветчинку. Ложкой берем
пюре (тесто), кладем его на ладонь, делаем лепешечку, на нее
осторожно выкладываем начинку и аккуратно закрываем, формируем
шарик. В глубокой сковороде обжариваем шарики в большом
количестве топленого масла. Кушать можно со сметанкой или
поливать жиром со шкварочками и лучком.

ЦЕЛЕПИНАЙ

400 г картофеля
100 г говядины
по 50 г лука и сала
Половину сырой картошки натереть на терке. Остальную часть варить
в кожуре, очистить, протереть, смешать с сырым тертым
картофелем и разделать в форме лепешек. Приготовить фарш из
вареной говядины и пассированного лука. Начинить им картофель,
придать форму зраз и варить в подсоленной воде. Подать с жаренным
салом и луком.
Подавать вареными со сметаной или поджаренными с жаренным
луком.
:*66*:

ЦИМЕС - КНЕЙДЛАХ

0.5 кг моркови, 0.5 стакана изюма, 5-10 шт чернослива,
50-75г сливочного масла, 0.5-1ч ложка соли, 0.5ст ложки
сахарного песку, 1 стакан крутой манной каши, 1 сырое яйцо,
0.25ч ложки перца душистого или черного.

Морковь нарезать мелкими кубиками, слегка обжарить на масле
в сотейнике, залить водой так, чтобы она слегка покрыла
морковь, и, закрыв крышку, тушить до полуготовности.
Добавить изюм, чернослив, сахар, соль, дать закипеть,
положить кнедли, (кнейдлах), довести до готовности.
Кнедли сформовать из манной каши, смешанной с сырым яйцом,
маслом, перцем, солью, (сделать тестообразные шарики
величиной с грецкий орех), обвалять их в муке, (но можно и
не обваливая в муке погрузить в кипящий цимес).

КИНОКО НО ТАМАНЕГИ (фаршированный лук по-японски)

4 луковицы среднего размера, 250 г молотой свинины, 1 яйцо,
100 г свежих грибов, 1/2 столовой ложки масла, 2 ч.л.
соевого соуса, 2 ч.л. рисового вина саке (белого вина),
крахмал.
Соус: 2 чашки бульона, 2 ст.л. соевого соуса, 1/2 ч.л. соли
, 1 ст. ложка сахара, 2 ч.л. крахмала, 130 гр. фасолевых
стручков.

Гарнир: рис и овощной салат.
Лук очистим, вымоем. Срежем верхнюю часть выдолбим так,
чтобы осталось 2 слоя. Выдолбленный лук мелко порежем и
обжарим с мелко порезанными грибами, Смешаем их с молотым
мясом, яйцом, соевым соусом и вином. Этой смесью наполним
луковицы, в которые перед этим насыплем крахмал.
Нафаршированные луковицы посыплем крахмалом снаружи и
положим на сковороду. Туда же добавим 2 чашки бульона, 2 ст.
л. соевого соуса, немного соли и сахара по вкусу. В этом
соусе сварим луковицы 30 минут. Затем добавим зеленые
стручки фасоли и варим еще 5 минут. Достанем луковицы, а в
оставшийся соус добавим разведенный в небольшом количестве
воды крахмала немного проварим. Густым соусом польем
луковицы и сразу подаем.

СЛАДКИЙ ПЛОВ СРЕДНЕАЗИАТСКОГО ТИПА

600г риса, 300г моркови, 300г урюка, 300г жира (масла), 3
луковицы, 3 помидора, 1ст ложка кинзы (кориандра), 10
горошин черного перца, 0.5 стакана зеленого лука.

В перекаленное масло (традиционно - смесь растительного -
хлопкового, льняного, подсолнечного, кунжутного, орехового
- с животным жиром - конским, козьим, бараньим, говяжьим,
птичьим салом и костным жиром, смесь - соответственно,
например, льняное - с козьим и т.д., однако допускается и
одно растительное) заложить продукты, пережаривая по
очереди, так, чтобы продукты сохраняли свой вид и цвет в
следующем порядке: лук, морковь, помидоры. Потом сюда
вливают всю воду, дают закипеть и закладывают урюк, рис,
соль, пряности. Варят, помешивая для полного выпаривания
воды. Если вода вся выпарилась, а продукты не готовы, можно
долить кипяток. Готовую шавлю ставят на 15 мин для упревания
в закрытой посуде.

ПЛОВ ПО АЗЕРБАЙДЖАНСКИ

Для гара: 200г кураги, 200г изюма, 2-3 персика, 1 стакан
свежей алычи, 100г очищенного миндаля, 25-50г сливочного
масла. Для риса: 1.5 стакана риса, 100г масла, 1 ст ложка
настоя шафрана.

Приготовление риса: В зависимости от сорта риса его
замачивают на 10-15 мин в теплой воде или в подсоленной 5-6
часов или кладут на дно обернутую тканью 2-3ст ложки крупной
соли, засыпают рис, заливают холодной водой на 7-10 часов. В
большое количество подсоленного кипятка в эмалированной
кастрюле засыпается рис и отваривается до полуготовности,
снимая пену. Откинуть на дуршлаг, промыть холодной кипяченой
водой. Выстлать дно и стенки казана казмагом (пресное тесто,
как для лапши, раскатанное до 1-1.5 мм и смазанное сверху
маслом) и положить на него 1-1.5 стакана отваренного риса,
смешанного с половиной топленого масла, разровнять и
засыпать оставшийся рис, сверху положить оставшееся масло.
Плотно закрыть крышкой и томить на слабом огне около
получаса (до готовности риса).

СЛОЕНКА ПО-УКРАИНСКИ С ГРИБАМИ

Состав:
свинина 125гр, картофель, лук, морковь, грибы, томатная паста, чеснок.

Свинину нарезать кубиками, обжарить, затем тушить с томатной пастой. Картофель и морковь
нарезать кубиками, обжарить в сале, перемешать с нарезанным луком, заправить перцем и солью.
Грибы отварить и мелко нашинковать. Затем овощи и свинину уложить слоями в кастрюлю (начиная
и заканчивая овощами), залить грибным бульоном, положить нарезанные грибы, лавровый лист и
тушить до готовности. Перед подачей посыпать мелко нарезанным чесноком, дать постоять 3-4 минуты
под закрытой крышкой.

ХИНКАЛИ ПО-ГРУЗИНСКИ С МЯСОМ И СЫРОМ

Состав:
Тесто как на пельмени, мясо 1 кг, лук 5 головок, петрушка, кинза,

Замесить тесто как на пельмени. Мясо дважды пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить
рубленую зелень, перец, соль, влить 1 стакан воды, перемешать. Для сырной начинки сыр натереть на
терке и смешать его с маслом. Тесто раскатать в пласт и вырезать стаканом кружочки. На середину
кружочков выложить начинку, края теста собрать в центре и защепить. Варить хинкали в подсоленной воде.
Когда они всплывут, варить еще 5 минут, затем вынуть. При подаче посыпать черным перцем и полить сметаной.

Курица особенная.
Состав:1 курица, 2 луковицы, 2 зубка чеснока, 2 лимона, 2 лавровых листа, специи.

Курицу разделить на порции. Из сока лимона, нарезанного ломтиками лука, чеснока, лаврового листа соли и черного перца приготовить маринад, залить им мясо и оставить на ночь. Затем вынуть мясо из маринада, обсушить, обжарить с обеих сторон вместе с ломтиками лука. Добавить небольшое количество теплой воды и тушить до готовности. Затем вылить стакан маринада в мясо и прокипятить еще 5 минут. Подавать с гарниром.

ШИРИН - ПЛОВ

Рис перебираем и замачиваем в холодной воде не на долго. Потом варим до полуготовности и откидываем на дуршлаг. В латку или казанок кладем сливочное (топленое) масло и нагреваем. Высыпаем в него рис, изюм и курагу. Добавляем сахар, перемешиваем и далее до готовности, как обычно. В оригинале на дно казана кладется лаваш, и все высыпается на него. Изюм и курагу можно обжарить предварительно. Не забудь рис посолить при _предварительной_ варке. Примерно на двоих любителей (как мой муж) риса 400 гр., масла 100, 20-50 изюма (по вкусу), 100-150 кураги. Сахар - по вкусу.

КОТЛЕТЫ "УЗБЕКИСТОН"

Зачистить и отбить куриное филе (я делала из ножек). Из оставшегося мяса приготовить фарш: провернуть через мясорубку мясо, лук, добавить рубленые орехи масло, яйцо и хорошо перемешать. Приготовленный фарш уложить в филе и придать форму котлеты "по-киевски". Обвалять в муке, затем обмакнуть во взбитое
яйцо и обвалять в сухарях. Жарить в кипящем масле. Подавать котлеты к столу с отварным рисом, жареным
картофелем и зеленым горошком. На 500г куриной мякоти - 50г масла сливочного, 50г орехов, 1
яйцо, 1 головка лука репчатого. Отступления от рецепта: Куриное филе я посыпала "Xмели-сунели", в фарш добавила чеснок, а сами котлеты перед жаркой, как показал опыт, лучше зашить - иначе в процессе
готовки они разворачиваются. Нитки снимаются перед подачей на стол.

САЦИВИ

Готовиться Сациви из индюшки, но можно и из курицы. Ложим птицу в кастрюлю с водой и варим 20-30 мин.
Пока вариться - готовим соус : - грецкие орехи перекручиваем на мясорубке или потираем на железной терке.
Ложим курицу на блюдо - остывать. После остывания - натираем солью. Жир, поднявшийся с бульона, выливаем на сковородку и пассируем на нем мелконарезанный лук, не сильно его зажаривая. На разделочную доску выливаем уксус и поливаем уксус на руки. В орехи добавляем молотый перец. Теперь руками выдавливаем
масло из орехов и сохраняем его в отдельной посуде (рекомендации истинных ценителей этого блюда).
Птицу после натирания солью кладем на 20 мин в духовку. Пока она в духовке, мы давим чеснок, нарезаем кинзу. Высыпаем в кастрюлю орехи и заливаем их бульоном до консистенции жидкой сметаны. Солим и вливаем ореховое масло. Курицу разрезаем на порционные куски и помещаем в соус.

КЮФТА-БОЗБАШ

Из костей баранины варят бульон, а мякоть пропускают через мясорубку вместе с репчатым луком. В фарш добавляют ряс, соль, перец, перемешивают и формируют шарики. В середину каждого шарика кладут 2-3 штуки промытой сушеной алычи. В бульоне сварить замоченный предварительно горох (нут), положить шарики из фарша, картофель, мелко нашинкованный и поджаренный лук, а за 15-20 мин. до готовности кладут перец,
настой шафрана, соль, доводят до готовности. При подаче на стол посыпают зеленью - кинзой, а зимой сушеной мятой.

ПЛОВ С БАРАНИНОЙ

Баранину разрубить на небольшие куски, посыпать солью и перцем, обжарить на масле или сале вместе с мелко нарезанным луком. Как только лук и баранина поджарятся, залить их водой настолько, чтобы только покрыть во-
дой баранину; прибавить зерна граната, кастрюлю закрыть и тушить мясо, пока оно не сделается мягким.
При подаче на стол на тарелки или на блюдо положить куски баранины вместе с соком, в котором они тушились, и засыпать их горячим пловом, сваренным по первому способу. На 1 1/2 стакана риса - 500 г баранины, 2 головки лука, 2 граната средней величины, 1/2 стакана топленого масла.

ПЛОВ С ТЫКВОЙ И ФРУКТАМИ

Свежие яблоки и айву очистить от кожицы, удалить семена, разрезать на мелкие кубики и смешать с промытым изюмом. В кастрюле растопить часть масла, покрыть дно ломтиками тыквы, очищенной от зерен и кожицы, на тыкву насыпать 1/3 часть промытого риса, положить слой фруктовой смеси, засыпать рисом, снова положить фрукты и за-
сыпать остальным рисом. Все это полить оставшимся маслом и залить подсоленной водой настолько, чтобы покрыть водой верхний слой риса. Кастрюлю накрыть крышкой и варить плов на слабом огне в течение часа.
На 1 1/2 стакана риса - 500 г тыквы, 200 г свежих яблок, по 100 г айвы и изюма, 1/2 стакана масла.

УКРАИНСКИЕ ГАЛУШКИ

Муку просеять, сделать в ней углубление в виде воронки, в которое влить 1/2 стакана воды, 2 ст. ложки растопленного масла и 2 яйца, взбитые с неполной чайной ложкой соли. Все это смешать с мукой, а потом вы-
бить, пока не получится гладкое, не очень крутое тесто. Тесто раскатать ровным слоем толщиной 1/2 см и разрезать на небольшие кусочки любой формы. Кусочки теста (галушки) опустить в подсоленную кипящую воду и варить
при слабом кипении воды, примерно, 10 минут. Когда готовые галушки всплывут на поверхность воды, переложить их шумовкой в дуршлаг или на сито и дать стечь воде. В это время в кастрюле или на сковороде разог-
реть масло, положить в него галушки, перетряхивая в посуде, слегка поджарить и подать. В заправленные маслом горячие галушки можно прибавить сметану. Масло можно заменить поджаренным свиным салом (шпигом), разрезав его на мелкие кубики, и вместе со шкварками заправить им галушки.
На 2 1/2 стакана пшеничной муки - 2 яйца, 1/2 стакана сметаны, 100 г сливочного или топленого масла.

КЮФТА-БОЗБАШ

Из костей баранины варят бульон, а мякоть пропускают через мясорубку вместе с репчатым луком. В фарш добавляют ряс, соль, перец, перемешивают и формируют шарики. В середину каждого шарика кладут 2-3 штуки промытой сушеной алычи. В бульоне сварить замоченный предварительно горох, положить шарики из фарша, картофель, мелко нашинкованный и поджаренный лук, а за 15-20 мин. до готовности кладут перец,
настой шафрана, соль, доводят до готовности. При подаче на стол посыпают зеленью - кинзой, а зимой сушеной мятой.

ДОЛМА

Баранину пропускают через мясорубку вместе с луком (это классика, а лично я готовлю из обычного говяжьего фарша). В фарш добавить соль, перец, рис и _много зелени_ - кинза, мята. Листья винограда (свежие где ж взять, значит квашеные) ошпарить кипятком, если грубые - еще раз. Заворачивать шарики из фарша в листья и ровно-плотно складывать в кастрюлю. Залить до половины водой и тушить положив сверху тарелку (иначе будет кипеть и разворачиваться). Подавать с мацони или сметаной!

ЧАХЫРТМА ИЗ БАКЛАЖАНОВ

Баклажаны нарезать на кружочки, посыпать солью и подержав отжимают сок (горечь). Затем жарят на масле с луком, перчат, солят, заливают взбитым яйцом и запекают в духовке. Прит подаче заливают топленым сливочным маслом и посыпают зеленью.

БАДЫМЧАН ДОЛМАСЫ

баклажаны, болгарский перец, помидоры очищаешь от внутренности. Отдельно обжариваешь мясной фарш (желательно из говядины и баранины, модно и свининку приплести) с луком и специями. На дно кастрюли выкладываешь вынутые внутренности баклажан и помидоров. Начиняешь овощи фаршем и складываешь слоями: баклажаны, перец, помидоры. Соль, перец, специи по вкусу. Заливаешь кипятком, чуть-чуть не доливая до верха и ставишь на небольшой огонь, на железном кружке. Правда долго ждать придётся, зато вкуснотища!!!

КХЕМА (ИНДИЙСКАЯ КУХНЯ)

Лук и чеснок мелко порубите и обжарьте на масле до золотистого цвета. Всыпьте порошок карри, прогрейте на слабом огне в течение 2–3 минут и добавьте томатную пасту. Пассеруйте несколько минут, затем положите мелкорубленое мясо, влейте йогурт, посолите, поперчите и тушите до готовности.
можно украсить листьми салата, а в качестве гарнира кхему гармонично дополнит рассыпчатая смесь бурого и дикого риса в пропорции 50/50.
(баранину можно заменить как говядиной, так и свининой)

баранина - 500 г мякоти, лук репчатый - 1 головка, чеснок - 2 зубчика, карри порошок -
1 ст. ложка, масло растительное - 2 ст. ложки, томатная паста - 1,5-2 ст. ложки, йогурт - 1/2 стакана, перец красный, черный по вкусу, соль - по вкусу, листья зеленого салата

КУРИЦА ПО-АВСТРАЛИЙСКИ

Курицу нарежьте порционными кусками, натрите приправой для курицы, солью, перцем и обжарьте на масле. Морковь и грибы (лисички можно заменить шампиньонами) нарежьте ломтиками, лук — кубиками обжарьте на масле, добавьте курицу, влейте пиво (светлое). Тушите в духовке 40-50 минут, затем введите сметану, рубленую зелень, чеснок, чернослив, зеленый горошек и тушите еще 15 минут.
Когда будете подавать на стол курицу вместе с овощами украсьте зеленью.

курица - 1 шт.пиво светлое - 1/2 стакана,лук репчатый - 1 головка,морковь - 1 шт.
лисички - 200 г,горошек зеленый консервированный - 100 г, чернослив без косточек -
100 г, сметана - 1 стакан,масло растительное - 6 ст. ложек, зелень петрушки - 1 пучок
чеснок рубленый - 1 ст. ложка, приправа для курицы - 2 ст. ложки, перец черный молотый, соль по вкусу

ЧАХОХБИЛИ ИЗ МОЛОДОЙ КУРИЦЫ

Рецепты со всего света. 14610

Состав:
1 тушка курицы , 3 луковицы , 2 ст. л. сливочного масла , 4 помидора , 4 веточки кинзы , 3 веточки базилика , 1 стручок жгучего перца, соль

Тушку курицы промойте под холодной проточной водой, удалите потроха, еще раз промойте и нарежьте небольшими кусками. Лук очистите, нарежьте кольцами и обжарьте на сливочном масле до готовности. Затем в обжаренный лук положите куски мяса, стручковый перец, зелень кинзы и базилика, нарезанные дольками помидоры и все посолите.

Aвcтpaлийcкиe бифштeкcы c бaнaнaми

Bыpeзкa гoвяжья - 600 г, мacлo cливoчнoe - 2 cт. лoжки, яйцo - 1 шт.,
жeлтoк cвeжий - 1 шт., бaнaны - 2 шт., лyк peпчaтый - 1 шт., cливки - 75 г,
мyкa - 1 cт. лoжкa, пepeц и coль, пaниpoвoчныe cyxapи, xpeн тepтый - 1 cт.
лoжкa, caxap - 15 г.
Mяco oтбить, oбжapить нa cливoчнoм мacлe c oбeиx cтopoн в тeчeниe 6-8
мин. Бaнaны paзpeзaть вдoль нa двe чacти, oбвaлять в мyкe, пocыпaть coлью и
пepцeм, oбмaкнyть вo взбитoe яйцo, oбвaлять в пaниpoвoчныx cyxapяx и
oбжapить в ocтaвшeмcя жиpe. Cливки cмeшaть c тepтым xpeнoм и жeлткoм и,
пoмeшивaя, coeдинить c coкoм, ocтaвшимcя oт жapeнья бифштeкcoв и бaнaнoв.
Пpипpaвить пo вкycy coлью, пepцeм и caxapoм и вылить пoлyчившyюcя cмecь нa
бифштeкcы. Зaпeкaть в дyxoвкe в тeчeниe 10-15 мин вмecтe c бaнaнaми.

Чaтни - ocтpaя пpянaя пpипpaвa

Яблoки (aнтoнoвкa) - 200 г, изюм - 75 г, лyк peпчaтый - 1 шт.,
пoмидopы - 2 шт., caxap - 200 г, пo щeпoткe пopoшкa имбиpя и гвoздики,
гopчицa, винный yкcyc.
Яблoки oчиcтить, ocвoбoдить oт cepдцeвины и пoтyшить нa cлaбoм oгнe,
дoбaвив нeмнoгo вoды. Изюм и лyк мeлкo нapyбить. Пoмидopы oшпapить кипяткoм
и cнять c ниx кoжy. Bce пpoдyкты cлoжить в oднy кacтpюлю и пocтaвить тyшить
нa cлaбoм oгнe нa 1 ч. Oxлaдить и пoдaвaть к xoлoднoмy мяcy или pыбe.
Пpипpaвa xopoшo xpaнитьcя в xoлoдильникe

Гoвядинa пo-вeнcки в coyce из xpeнa

Гoвядинa, филe - 1 кг, зeлeнь - 1 пyчoк, лyк peпчaтый- 1 шт., лиcт
лaвpoвый - 2 шт., гвoздикa - 1 шт., чecнoк - 1 дoлькa, caxap-paфинaд - 2
кycoчкa, cливoчнoe мacлo или мapгapин, мyкa, xpeн, coль, cливки.
Mяco зaлить гopячeй вoдoй, пpибaвить зeлeнь, лaвpoвый лиcт, лyк,
гвoздикy, чecнoк, caxap и coль. Пocтaвить нa oгoнь, дoвecти дo кипeния,
yмeньшить oгoнь, нecкoлькo paз cнять пeнy. Koгдa мяco нaпoлoвинy бyдeт
гoтoвo, paзpeзaть пoпoлaм лyкoвицy, paзpeзaннoй чacтью пoлoжить нa гopячyю
cкoвopoдy и пoдpyмянить, пocлe чeгo oпycтить в бyльoн (oн cтaнeт тeмнee и
кpeпчe). Пpигoтoвить coyc из xpeнa: pacтoпить мacлo, пoджapить нa нeм мyкy,
дoбaвить мяcнoй бyльoн и cливки; cмeшaть c xpeнoм. Гoтoвoe мяco paздeлить
пopции и пoдaть c oтвapным кapтoфeлeм и coycoм из xpeнa. Бyльoн пoдaть нa
пepвoe.

Жapкoe эcтepгaзи

Гoвядинa, филe - 800 г, бyльoн - 500 г, лyк peпчaтый - 2 шт., мopкoвь
- 1-2 шт., мacлo cливoчнoe - 75 г, xлeб pжaнoй - 1 лoмтик, винo бeлoe - 50
г, oгypцы мapинoвaнныe измeльчeнныe - 2 cт. лoжки, cливки - 150 г, coль,
пepeц.
Mяco нapeзaть лoмтикaми тoлщинoй в пaлeц (пo 1-2 лoмтикa нa пopцию).
Cлeгкa oтбить и cмaзaть pacтoплeнным мacлoм. Oбжapить c oбeиx cтopoн,
пocoлить и пoпepчить. Лyк и мopкoвь нapeзaть тoнкими лoмтикaми и cлeгкa
пoдpyмянить нa мacлe, нa ниx пoлoжить лoмтики мяca, дoбaвить винo и pжaнoй
xлeб. Зaлить бyльoнoм, чтoбы жидкocть coвceм пoкpылa мяco, дoбaвить oгypцы
и cливки. Пpикpыть кpышкoй и пocтaвить тyшить нa 1 ч. K этoмy блюдy пoдaть
кapтoфeльнoe пюpe или pиc.

Oвcяныe блины пo-шoтлaндcки

90 г oвcяныx xлoпьeв, 50 г мyки, 3 cт. лoжки тepтoгo cыpa, 1 жeлтoк, 2
cт. лoжки мoлoкa, 50 г cливoчнoгo мacлa, coль нa кoнчикe нoжa и тaкoe жe
кoличecтвo coды.
Cмeшaть oвcяныe xлoпья, мyкy, cыp, coль и |гoдy, дoбaвить жиp и
pacтepeть. Зaтeм мeдлeннo влить мoлoкo. Зaмecить тecтo и pacкaтaть eгo в
Toнкий плacт. Блюдцeм выpeзaть из тecтa кpyги и кaждый кpyг paздeлить нa
чeтыpe чacти. Kpaя cмaзaть жeлткoм. Зaпeчь блины в дyxoвкe.

Koтлeты бapaньи «Moнмopeнcи»

4 бapaньи кoтлeты c кocтoчкoй, 2 дoнышкa apтишoкoв, 2 cлoeныe
кopзинки, пyчoк зeлeнoй cпapжи или 100 г cтpyчкoвoй фacoли, яйцo, тoлчeныe
cyxapи, 50 г cливoчнoгo мacлa, oчeнь мeлкий кapтoфeль, coль.
Kocтoчки зaчиcтить, кoтлeты cлeгкa oтбить, пocoлить, cмaзaть яйцoм,
oбвaлять в cyxapяx и жapить нa cкoвopoдe в cливoчнoм мacлe. Koгдa мяco
пoдpyмянитcя, кaждyю кocтoчкy yкpacить гoфpиpoвaнным лиcтoм бyмaги. Улoжить
кoтлeты нa пpoдoлгoвaтoe блюдo тaк, чтoбы oни чacтичнo пoкpывaли дpyг
дpyгa. Укpacить дoнышкaми apтишoкoв, нaчинeнными cпapжeй или тyшeнoй в
cливoчнoм мacлe cтpyчкoвoй фacoлью, и cлoeными кopзинкaми, нaпoлнeнными
oчeнь мeлким oтвapным кapтoфeлeм. Oтдeльнo пoдaть oчeнь гycтyю пoдливy,
пpипpaвлeннyю тoмaтoм.

ЖАРЕНЫЕ КАЛЬМАРЫ В СОЕВОМ СОУСЕ (КИТАЙСКАЯ КУХНЯ)

Рецепты со всего света. Beb3b30d0fa4

450 г кальмара (нарезать кольцами); 1 болгарский перец (нарезать полосками); 1 красная луковица (нарезать кольцами); 2 ст.л. муки, соль на кончике ножа, 2 ст.л. растительного масла, 160 мл соевого соуса.

Промойте кольца кальмара и осушите с помощью бумажного полотенца. Смешайте в миске муку и соль, запанируйте кольца кальмара, чтобы каждое кольцо было равномерно покрыто мукой. Разогрейте в воке или глубокой сковороде масло, обжарьте в течение 2 минут лук и перец, добавьте кольца кальмара и жарьте еще 5 минут. Важно, чтобы кольца кальмара были прожаренными, но не пережаренными. Добавьте соевый соус и жарьте еще около минуты, постоянно помешивая.

А я люблю еврейскую кухню..Это просто цимес..Вы понимаете о чем я??

рецепты цимес

Курицу разделайте на порционные кусочки, лук нарежьте мелко.
В гусятницу положите лук, затем куски курицы. Если курица нежирная,
добавьте 1 столовую ложку куриного жира. Тушите 1 час на небольшом огне.
Морковь вымойте, почистите и натрите на крупной терке или нарежьте
небольшими кусочками.
Ваша курица приобрела приятный золотистый цвет, теперь кладите морковь,
долейте воды, а минут через 10 положите картофель, нарезанный крупно.
Не забудьте посолить и положить сахар, предварительно обожженный на
сковороде в течение 1-2 минут.
Перед подачей заправьте цимес болтушкой из муки и сразу же аккуратно
перемешайте. Еще 1-2 минуты - и цимес готов.
Болтушку приготовьте так: муку всыпьте в широкую чашку, постепенно
вливайте воду, помешивая, чтобы не допустить образования комков. В
цимес болтушку вливайте тонкой струйкой. Количество воды для болтушки
определите по густоте цимеса. Готовое блюдо должно иметь консистенцию
густой сметаны.
Можно приготовить цимес и без мяса, а подать к столу с фаршированной
шейкой.

курица 1 шт
морковь 6 шт
соль на кончике ножа
сахар 1 ст. ложка
мука 1 ст. ложка
вода 1 стакан
лук 1 шт
картофель 1-2 шт